Conforme mencionado neste link, o mapa do Maroto funciona da seguinte maneira:

O Mapa do Maroto é um documento mágico que revela toda a Escola de Magia e Bruxaria de Hogwarts. Não só mostra cada sala de aula, cada corredor e cada canto do castelo, mas também mostra cada centímetro do terreno, bem como todas as passagens secretas que estão escondidas dentro de suas paredes e a localização de cada pessoa no terreno , retratado por um ponto. Também é capaz de identificar com precisão cada pessoa e não se deixa enganar por animagos, poções polissuco ou capas de invisibilidade; mesmo os fantasmas de Hogwarts não estão isentos disso.

Mais abaixo você pode ver que:

Da mesma forma, ele identifica os animagos por seus nomes reais, mesmo quando eles estão em seu estado transformado. Foi por esse mecanismo que Lupin foi capaz de identificar a presença de Peter Pettigrew em Hogwarts, apesar de ter sido dado como morto.

Embora não seja mencionado em nenhum lugar como o Mapa do Maroto registra os nomes das pessoas, acho que é magia bastante elementar ao nome divino das pessoas no mundo de Harry Potter onde você pode até permanecer como um fantasma no mundo. :)

Puramente especulação aqui, mas acho que se tratava do nome de batismo de uma pessoa. Os nomes têm poder e provavelmente também existem outras magias que lidam com um determinado nome. A identidade de uma pessoa pode estar profundamente ligada ao seu nome de batismo.

Quanto à sua segunda pergunta - é mágico. Se a identidade de uma pessoa está ligada ao seu nome de batismo, então acho que deve haver feitiços que podem descobrir o nome de uma pessoa.

Não acredito que Peter já tenha adotado o nome Scrabbers. Seus amigos o chamavam de Rabicho. São apenas os Weasleys, provavelmente Percy Weasley, que o chamaram de Scrabbers, e Peter não teve a oportunidade de dizer seu nome verdadeiro a eles.

Talvez como um membro da equipe original, Wormtail foi capaz de fazer um pequeno feitiço rápido que o escondeu do usuário comum, mas como administrador, Lupin foi capaz de ver a coisa toda?

Muito orgulhoso de mim mesmo por ter feito isso agora.

O Mapa do Maroto usa o Feitiço Homonculous para rastrear cada pessoa na área circundante. O encanto cobriu "a gata do zelador, Sra. Norris". Não fazia distinção entre Bartô Crouch Sênior e Júnior, e Harry não descobriu o nome verdadeiro de Pirraça, o Poltergeist. É importante ressaltar que o mapa sabe usar os nomes animagos de Lupin, Black, Pettigrew e James Potter.

Portanto, os nomes não foram retirados de um registro oficial. O nome de um gato não é registrado e acredita-se que Pettigrew esteja morto. Então, o mapa parece estar pegando o nome pelo qual as pessoas são chamadas.

Então, como distinguir entre “Sra. Norris” e, digamos, um mouse comum. Bem, como o mouse não tem nome, não é colocado no mapa. Isso economizaria colocar todas as criaturas vivas no mapa. A maioria dos animais não tem nome.

Essa explicação também pode resolver o suposto buraco na trama: Por que Fred e Jorge não viram que Peter Pettigrew estava ao lado de seu irmão mais novo o tempo todo? A resposta poderia ser que o mapa exibia “Perebas”, como ele era chamado, até que Sirius Black escapou para a Floresta Proibida e começou a chamar Perebas por seu nome real com determinação suficiente, o mapa então ajustado.